クロワ / ボーヌ　プルミエ・クリュ　レ・グレーヴ

ボーヌ最高の畑レ・グレーヴ

誰もが認めるボーヌ最高の畑で、1級の中でもずば抜けた香りと骨格を持ち、長期熟成型ワイン。
酸化鉄の混ざる赤土で、急斜面の中央部に位置します。

クロワ / Croix

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2025年3つ星に昇格。22歳で名門カミーユ・ジルーの醸造長に抜擢された、次世代を担う重要生産者。

1978年ロワール生まれのタヴィッド・クロワ。
地元で醸造を学んだ後、ブルゴーニュ大学醸造学部在籍時のコント・アルマンでの研修時代から、その手腕に注目が集まっていました。
22歳で、150年続く歴史ある名門ネゴシアン　カミーユ・ジルーの醸造長に抜擢されます。

初ヴィンテージは2005年。
畑は事実上ビオロジック。
「どの年に、どこで採れたブドウか、というエスプリが、飲んだ時に感じられるワインを生むこと」を醸造哲学にもっています。

選果の徹底、収穫時に畑内での選果のあとに、さらにセラー内でも2回選果を行います。
新樽率はグラン・クリュでも20～30％に制御します。
プルミエ・クリュで15～20％、村名で10～15％。
セラー内での人的加入は発酵温度管理と亜硫酸添加以外は、ほぼ何も行いません。
生まれるワインは、温かさ・古典的ニュアンス・洗練度全てに置いて備わっています。

2020年は、最も早くに生育がはじまったヴィンテージ

冬が暖かく、自然にぶどう樹の発芽も早く確認されます。5月の霜の被害もあまり出ず、5月半ばから気温が上昇し夏になっても例年を超える暑さがより生育を早めていきます。白ワインは素晴らしいアロマ、赤ワインは濃縮感を感じられるヴィンテージです。

ボーヌ / Beaune

多くのネゴシアンの拠点であり、世界へワインを輸出するコート・ドール最大の産地 やわらかで親しみやすい女性的なワインが生まれます。

ブルゴーニュ・ワインの首都であり、都市化進み栽培地は平地ではなく斜面（標高220～300ｍ）のほとんどがプルミエクリュで、全体の75％、赤ワインは全体の80％以上にあたります。

斜面上部は斜面が急で表土も薄く、斜面下方は石灰岩由来の鉄分を含む泥灰質です。