アンリ・ボワイヨ / ヴォルネイ　プルミエ・クリュ　レ・フルミエ

フレミエはポマール村に隣接し、ヴォルネイの香り高さと繊細さ、ポマールの力強く厚みある果実味という、それぞれの長所を兼ね備えた名畑。
発酵から熟成まで樽で行うヴィニフィカシオン アンテグラル(1年樽)を実施。
サクランボやカシスなどの魅惑的なアロマと、非常にきめ細かい上質なタンニン、そしてしっかりとしたミネラルを思わせる風味。
素晴らしいバランスをもつ華やかなワインです。
※インポーター資料より。

アンリ・ボワイヨ / Henri Boillot

理想を追い求め完璧主義にこだわるヴォルネイの老舗ドメーヌ。

ボワイヨ家は1630年からの記録に残るヴォルネイで最も古い家柄の一つ。

ドメーヌの創業は1885年、現在の当主アンリ・ボワイヨ氏は5代目で、その息子も2006年からドメーヌの仕事に参加しています。
ピュリニー・モンラッシェとヴォルネイを中心に約15haの畑を所有しています。

また、1996年に白ワインのネゴシアンものを造るメゾン・アンリ・ボワイヨを設立しました。
プルミエ・クリュやグラン・クリュはテロワールを表現するために、各畑1生産者だけからブドウもしくは果汁の状態で購入しています。

リュット・レゾネ（減農薬農法）を実践し、出来るだけ化学物質の使用を抑えています。
年に10回程度畑を耕すなどし、除草剤は使用していません。

春には摘芽し、夏にはグリーン・ハーヴェストを実施します。
手摘みで収穫時に選果し、トラックに積む前に再度選果、収量を低くし、成熟のぶどうにこだわります。

醸造は、白は果実を空圧式プレスにて絞り、樽にて約20日間アルコール発酵を行います。
熟成は通常よりも大きい350リットルの樽を使用し、ワインと樽との接点を少なくして緩やかな熟成を促します。
引きとコラージュ後、軽いフィルターをかけてから瓶詰めを行います。
赤は100%除梗され、ステンレス製53hlの開放槽にて約12日間低温プレマセラシオンを行い、
温度管理しながら約15日間アルコール発酵。
ピジャージュ、ルモンタージュを実施、発酵後に5日間マセラシオンを行います。

白、赤共に、発酵時に人工酵母は使用していません。
完璧主義者のアンリ・ボワイヨは常に妥協のないワインを造っています。

2022年は、生産者に笑顔が戻ったヴィンテージ。

2022年も4月3日から数日発生した霜の被害は出たものの、前年や2016年のような壊滅的な被害は免れたようです。
全体的にも霜と病害で収穫量が激減した2021年よりは好転しました。

5月末に開花が始まり、平均気温が過去の月平均を3℃上回り天候が良好、日本と同じで、6月の猛烈な暑さで干ばつの恐れが懸念されています。
暑い夏は病害の発生はなく、8月中旬の雨がブドウの樹に潤いを耐えて、偉大な1959年に匹敵するとも言われています。
数年、量の少ない年が続いたこともあり、2022年は生産者みなに笑顔が戻った年に。

ヴォルネイ / Volnay

女性的なしなやかな個性を持つ。 熟成した香り豊かなワインもおすすめのコート・ド・ボーヌの赤ワイン産地。

北隣のポマールが男性的と対象的な赤ワインの産地です。
17～18世紀の建物は今でもドメーヌ兼住居として今も現役で、栽培区域が1.5kmほどの正方形に近い形状で210haの栽培面積はコート・ドールの中でもっとも小さい分類に入ります。

標高は225～375mと高低差があるが、プルミエ・クリュは斜面中腹あたり240～300mが中心で栽培されています。
斜面上部は泥灰質母岩で表土は薄くて小石まじりで、小石は酸化鉄を含む為、少し赤っぽい石が散乱しています。