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750ml
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コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌの境界線の北側にあるコルゴロアンのなかでも特に優れた区画「ル・クロ」で造られる赤ワイン。
使用されるブドウは1963年から1992年の間に植樹された古木で、石灰岩粘土質の土壌と真東を向いた斜面という、ピノ・ノワール栽培に最適な環境で丁寧に育まれたものです。
香りは熟した赤い果実の風味に、バニラ・シナモン・コショウなどの甘いスパイスが調和し、樽熟成による滑らかさと甘み、さらにロースト香や甘草の複雑なアロマが広がります。
味わいは豊かで新鮮な果実味が特徴。
特にブラックベリーやブルーベリーのような黒い果実のニュアンスが印象的で、エレガントかつ肉厚な口当たりを楽しめます。
しっかりした骨格ときめ細かなタンニンがベースになり、黒い果実と赤い果実のふくよかなフレーバーときれいなタンニンのバランスが素晴らしい完成度です。
香り高く、果実味がふくらむこのワインは、お食事と合わせて楽しめます。
ステーキ、ローストブルドー、キノコ料理、あるいは熟成チーズなどとの相性も抜群です。
ブルゴーニュの伝統と現代の洗練さが感じられる、上質なピノ・ノワールをお楽しみください。
アンリ・ノーダン・フェラン / Henri Naudin-Ferrand
女性醸造家クレールが導く、持続可能な哲学が息づくブルゴーニュワイン。
アンリ・ノーダン・フェランは、16世紀より続くブドウ栽培・ワイン造りの家系に端を発します。
現在のドメーヌの礎が築かれたのは1850年代、マニー・レ・ヴィレールに畑を取得したことによります。1991年、農業工学を学んだ三女クレール・ノーダンがドメーヌに参画。
当時は女性が継承する例が少なく、存続も危ぶまれていましたが、1994年に正式に当主となり、ドメーヌを新たな時代へと導きました。
彼女は数年にわたり醸造技術を追求し、「偉大なワインとは日々の絶え間ない努力の結晶である」という信念に到達します。ドメーヌは約21haを所有し、その80％はオート・コート等の地域アペラシオンに位置。
アロース・コルトン、ニュイ・サン・ジョルジュ、ラドワのプルミエ・クリュ、さらにエシェゾーのグラン・クリュも手がけています。
1961年のオート・コートのAOC制定以降、ドメーヌは大きく発展しました。現在は、伝統的スタイルの「ドメーヌ アンリ・ノーダン・フェラン」と、クレールの感性を反映したナチュラルな「クレール・ノーダン」の2つのレンジを展開。
畑ごとに区分され、持続可能な栽培の成果に応じて後者へ移行が進められています。栽培は除草剤を廃止、認証こそ取得していないもののビオロジックに準じた持続可能なアプローチを実践。
平均樹齢は約35年で、黒ブドウが65％、白ブドウは35％の栽培比率。
ピノ・ノワールを主体に、ガメイ、アリゴテ、シャルドネ、ピノ・ブランを栽培しています。醸造においてクレールは大きな改革を行い、すべてのポンプを廃止。ブドウへのストレスを減らし、より純粋でクリーンな果汁を得ています。
発酵は自生酵母で行い、亜硫酸の使用は極力抑制。
キュヴェによってはマロラクティック発酵終了まで無添加とするなど、自然な発酵を尊重しています。また、赤ワインではレンジごとにスタイルが異なり、「アンリ・ノーダン・フェラン」は除梗100％、「クレール・ノーダン」は全房発酵を採用。
後者はより繊細で立体的な香味を表現します。
清澄は行わず、必要に応じて軽い濾過、もしくは無濾過で瓶詰め。瓶内には適度に二酸化炭素を残し、酸化防止と熟成の安定を図ります。
さらに、マロラクティック発酵後にごく少量のSO2を添加することで、ワインの純度とテロワール表現を保っています。自然に委ねるだけでなく、常に状態を見極めながら最小限の介入を行う...その緻密なバランスこそが、クレール・ノーダンのワイン造りの本質です。
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- Vintage 2019
2019年、9のつく年はグレートヴィンテージ？低温と高温な1年
温暖な冬で生育が早くなると思われたが、大雨や6月の気温の低下で開花と結実が遅れます。夏は暑く9月の水不足にも見舞われ、前年より収穫は減少しますが、綺麗で豊かな酸と、ピュアなアロマが特徴になる9のつく年ならではの質の良いビンテージになりました。
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ / Cote de Nuits Villages
村名A.O.Cを持たない北と南の村のワイン
コート・ド・ニュイにある、北部のフィサンとブロション、南部のプレモー・プリセィとコンブランシアン、コルゴロワンの5つのコミューンで造ることができます。
フィサンのみA.O.Cフィサンと名乗るか選べますが、他の4つは自身の村名を名乗ることはできません。南は採石場が多く、北のコミューンの方が造られています。味わいも当然、北と南では全く違うワインになりす。