メゾン・ウィリアム・フェーヴル / サン・ブリ

ブルゴーニュ唯一のソーヴィニヨン・ブラン

ソーヴィニヨン・ブラン100％のブルゴーニュワイン。
フレッシュでハーブのような爽やかな香りが広がり、いきいきとした滑らかな口当たりが心地良く感じられます。
その軽やかな味わいは、アペリティフや魚料理と相性抜群です。

メゾン・ウィリアム・フェーヴル / Maison William Fevre

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年2つ星生産者。ピュアなシャブリを造る、グラン・クリュ最大所有者。

1850年創設し100年後の1950年にウィリアム・フェーブル氏が相続して以降、業績を伸ばしていきます。
シャブリ生産者組合の理事長として、フランス国外で作られる白ワインのシャブリ名称の乱用禁止や、キンメリジャン土壌でない土地のシャブリ名使用反対なども行ってきました。

1998年にフェーブル氏が引退し、跡継ぎがいなかった為、名門ブシャール・ペール・エ・フィスで成功していたジョセフ・アンリオ氏へゆだねます。
醸造責任者には同じくブシャールで活躍していた若き醸造家のディディエ・セギエ氏を選び、いくつもの改革を行っています。

現在、所有畑は80もの区画に分けられていて、収穫のタイミングや醸造方法、熟成までその区画ごとに細かく管理を行っています。
全て手摘みで収穫し、シャブリらしい‘’フレッシュ感‘’を残すため、新樽はほとんど使用せず造られています。

2020年は、最も早くに生育がはじまったヴィンテージ

冬が暖かく、自然にぶどう樹の発芽も早く確認されます。5月の霜の被害もあまり出ず、5月半ばから気温が上昇し夏になっても例年を超える暑さがより生育を早めていきます。白ワインは素晴らしいアロマ、赤ワインは濃縮感を感じられるヴィンテージです。

サン・ブリ / Saint Bris

ブルゴーニュ唯一のソーヴィニヨン・ブラン主体の産地

2003年1月10日に昇格した、まだ新しいA.O.Cです。
V.D.Q.Sであったソーヴィニヨン・ブラン・サン・ブリがコミュナルA.O.Cとして認められました。

ブルゴーニュ地方で、唯一のソーヴィニヨン・ブラン主体の産地です。
キンメリッジ階やチトヌス階の石灰岩と泥灰岩の斜面で、辛口でありながら、品種の特徴の爽やかな香りと味わいが楽しめる産地です。