デュジャック / シャンボール・ミュジニー　（フィス・エ・ペール）

デュジャック / Dujac

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2025年で3つ星に昇格。今や稀少生産者のひとつ。進化し続けるモレ・サン・ドニを代表する大ドメーヌ。

モレ・サン・ドニと言えば“デュジャック”が必ず出てくる生産者ですが、その歴史はまだ半世紀あまり。
創設者のベルギー出身ジャック・セイスは、設立前に2年ほどブルゴーニュで過ごし、
ジェラール・ポテルの元、ドメーヌ・プス・ドールでワイン造りを学びました。

その間に、DRCのオベール・ド・ヴィレーヌやアルマン・ルソーのシャルル・ルソーたちと親交を深め、
1968年に4.5haの畑を買取、自らの名前ジャックをもじって、ドメーヌをスタートさせます。

現在、息子のジュレミーとアレックがそれぞれ醸造と販売を担当し、実質ドメーヌを引き継いでいます。
2000年に息子ジュレミーが父のサポートのもとで、ネゴシアンビジネスをスタート。
“デュジャク・フィス・エ・ペール”　フェス・エ・ペールは子父の意味。
通常逆のペール・エ・フィスが多いが、デュジャックのネゴシアン業は息子が中心の為、逆になっています。

2005年にヴォルネイのドメーヌ・ド・モンティーユと共同でトマ・モワイヤールを買収。
さらにシャンベルタンやロマネ・サン・ヴィヴァンなどが増えて、グラン・クリュだけで7つ持っています。
ボンヌ・マールやヴォーヌ・ロマネ1級のボーモンは面積を増やしつつ、最高峰の1級マルコンソールも新たに1.57haという
広い面積も所有しています。

栽培では1987年からリュット・レゾネをとり、2001年からは徐々にビオロジックへと移行。現在はビオディナミ農法を大半の畑で採用している。

コート・ド・ニュイでは珍しい白ワインの造り手でもあり、モレ・サン・ドニ・ブランや1級モン・リュイザンも2000年からリリースしています。
ジャック時代は、完全無除梗による全房醸造で、梗が色素を吸収するため比較的淡い色合いでしたが、
ジュレミーになってからはヴィンテージによって除梗率を柔軟に変更し、以前より色合いはしっかり、香りと果実味はそのまま充実したワインが生まれています。

2022年は、生産者に笑顔が戻ったヴィンテージ。

2022年も4月3日から数日発生した霜の被害は出たものの、前年や2016年のような壊滅的な被害は免れたようです。
全体的にも霜と病害で収穫量が激減した2021年よりは好転しました。

5月末に開花が始まり、平均気温が過去の月平均を3℃上回り天候が良好、日本と同じで、6月の猛烈な暑さで干ばつの恐れが懸念されています。
暑い夏は病害の発生はなく、8月中旬の雨がブドウの樹に潤いを耐えて、偉大な1959年に匹敵するとも言われています。
数年、量の少ない年が続いたこともあり、2022年は生産者みなに笑顔が戻った年に。

シャンボール・ミュジニー / Chambolle Musigny

コート・ド・ニュイで最も繊細でエレガントな赤ワインの産地。

人口わずか300人あまりの小さな集落の背後に石灰岩が剥き出しになった白く切り立った背斜谷が目立ち、北は男性的、南は女性的など、同じ村の中でワインの味わいにしっかり違いが出る地域でもあります。
栽培地域の標高は250～350m、南北の両端にグラン・クリュが広がるエリアで、プルミエ・クリュは2つのグラン・クリュに挟まえた斜面の中央部、コミュナルは丘陵下部と、丘陵上部の険しい斜面に広がります。

土壌は背斜谷で形成された石灰岩の上に、蓄積物として小石や粘土とロームで表土が出来ています。
プルミエ・クリュのグリュアンシェールあたりを境で、北部は粘土質が多く、南部は砂利が多くなります。