フランソワ・カリヨン / ピュリニー・モンラッシェ

。8つのパーセルがヴィラージュ区画の全体に点在し、ピュリニーのオーセンティックな味わいが出る。
清涼感のあるアロマ、果実、テンション、酸、ミネラルがバランスよく配合され、複雑味となる。
※インポーター資料より。

フランソワ・カリヨン / Francois Carillon

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2026年1つ星生産者。偉大なドメーヌにも選ばれた、シャルドネに特化した名家カリヨン一族。

カリヨン家の祖先であるジャン・カリヨンが1520年にはこの地で既にブドウ栽培を営んでいた歴史ある家柄。
1960年代にはフランソワの父ルイ・カリヨンがブドウ栽培以外の農作物の栽培と牧畜を廃止し、主にシャルドネの栽培に特化した経営体系へと移行しました。

フランソワは12歳から祖父と共に畑に出てぶどう栽培を学び、父のルイや兄のジャックと共にドメーヌの仕事に加わったのは1988年。
2010年に兄弟間で畑を分割して相続したのを機に自らのドメーヌを設立しています。

2014年には ”La Revue du Vin de France”で、「コント・ラフォン」や「ルロワ」などと並び、
『ブルゴーニュで最も偉大な50のドメーヌ』 に選出されています。

真骨頂はやはり白ワイン。村名以下はステンレスタンクで発酵後、小樽熟成を施し、一級以上は小樽発酵・小樽熟成です。
いずれの場合でも酵母は添加せず、自生酵母による自然発酵を待ち、４週間から6週間をかけてゆっくりと発酵させます。
その後のマロラクティック発酵もスターターを加えないため、乳酸菌の働き次第。
年によっては気まぐれで起きないこともあります。

クリマごとに新樽率は異なり、ピュリニー・モンラッシェの1級で25%、村名やサントーバン1級で10%前後。
樽熟成期間は12ヶ月に留め、その後、ステンレスタンクに移して6ヶ月の熟成を続ける。
澱との接触は長めにしつつ樽香は抑える、バランスを重視した熟成法です。
畑はビオロジックを採用し、1992年からは除草剤は使わず、馬やトラクターを用いて畑を耕し、剪定や芽かきによる収量制限は平均40kl/haと厳しく、植樹密度は10,000本/haと高い。

父ルイの培ったクオリティと祖父から教わった職人気質の畑の手入れでさらなるワインを造っています。

2023年は、ワイン収穫量好調。過去5年間の平均を上回る見込み。

ブルゴーニュをはじめ、フランス内陸の産地は、比較的好調で、一部カビが発生したものの、過去5年間の平均収穫量を上回る見込み。
ボルドーなどの地中海沿岸は干ばつの影響を受け、厳しい状況のようです。

7月11日に雹の被害が出て、ムルソー、サン・トーバン、ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュを中心でコート・ド・ボーヌ全範囲で被害が出る異常気象。
ボージョレ地区でも被害が出ているようですが、残ったブドウからは濃縮感のあるワインができる期待が出ています。

ピュリニー・モンラッシェ / Puligny Montracet

今や世界的な白ワインの銘醸地に数えられる村

今や世界的な白ワインの銘醸地に数えられる村ですが、歴史を振り返れば赤ワインを造っていた産地であり現在の評価が確立するのも19世紀になってからです。
栽培地域は南北に約1.5kmと狭いのに対し、標高が230～380mと高低差があります。南北に伸びるラッシュ山、東向き斜面の南側4分の1がグラン・クリュ、北側4分の3がプルミエ・クリュの畑があります。モンラッシェとバタール・モンラッシェは隣のシャサーニュ・モンラッシェ村にも広がっています。

土壌は粘土質と泥質の表土は、上部では石灰質が強くなり、下部では粘土質が強くなります。レジョナルは斜面下の東側で平地がほとんどで砂利が多い土壌です。
地下水層が近いため、地下深いカーヴが無かったため、ワインを貯蔵出来ず、ドメーヌ元詰めが一般化するのが他の地域より遅かったのも特徴です。現在は白ワインが99％で若干の赤ワインもあります。