アントナン・ギヨン / シャンボール・ミュジニー　レ・クラ

アントナン・ギヨン / Antonin Guyon

オート・コート・ド・ニュイに点在する350もの区画を持つ大ドメーヌ。

サヴィニー・レ・ボーヌに本拠を置くアントナン・ギヨンは、48haのぶどう畑を耕作する大ドメーヌ。

父アントナン・ギヨン氏がジュヴレ・シャンベルタンからムルソーにかけて最高のクリマを手に入れ、70年代には現当主のドミニク氏が、オート・コート・ド・ニュイに点在する350もの区画を80軒の農家から買い集めたことで現在の規模となりました。

ブルゴーニュACとオート・コート・ド・ニュイのワインはドメーヌ・ドミニク・ギヨン、それ以外のアペラシオンはドメーヌ・アントナン・ギヨンの名がラベルにつけられます。

広大なぶどう畑を持ちながら、2018年にはエコセールの認証取得などビオロジック栽培も積極的に行っています。

醸造は伝統を守りながら、2回の選果をし、赤ワインは完全除梗から低温マセレーション。
発酵容器に古式の木製開放槽で、熟成樽はフランソワ・フレールやダミーなど有名樽を使い、
新樽率は平均25％で18ヶ月熟成させます。

白ワインは全房で圧搾後に小樽発酵と週1回のバトナージュを行います。
樽熟成は12ヶ月が基本です。

銘醸畑を多く持ち、伝統的スタイルと自然環境に配慮した大ドメーヌです。

2021年は、自然の猛威に苦しんだ中の光あるヴィンテージ

ブルゴーニュ地方のぶどうへの病気等は想像以上に厳しい現実になりました。
暖冬で芽が出始め、4月前半の霜の被害、6月にあった大きな雹の嵐、夏の雨が多くミルデューが広がってしまい、9月の時点でこれほどぶどうの実がなっていないのは初めてとも言われ、ここ44年来の低収穫量になりました。

ただ、この状況化で生き抜いたぶどうの品質はアロマ・糖度は申し分なく低収量ですが、最高のヴィンテージになるとの期待があります。

シャンボール・ミュジニー / Chambolle Musigny

コート・ド・ニュイで最も繊細でエレガントな赤ワインの産地。

人口わずか300人あまりの小さな集落の背後に石灰岩が剥き出しになった白く切り立った背斜谷が目立ち、北は男性的、南は女性的など、同じ村の中でワインの味わいにしっかり違いが出る地域でもあります。
栽培地域の標高は250～350m、南北の両端にグラン・クリュが広がるエリアで、プルミエ・クリュは2つのグラン・クリュに挟まえた斜面の中央部、コミュナルは丘陵下部と、丘陵上部の険しい斜面に広がります。

土壌は背斜谷で形成された石灰岩の上に、蓄積物として小石や粘土とロームで表土が出来ています。
プルミエ・クリュのグリュアンシェールあたりを境で、北部は粘土質が多く、南部は砂利が多くなります。