シャブリ地区 & グラン・オーセロワ地区 / Chablis & Grand Auxerrois
辛口と言えばシャブリ、不滅の産地と個性ある周辺
シャブリ地区
パリから2時間、パリとボーヌの中間にあるヨンヌ県の都市オーセールの近郊に広がる産地で、
スラン川を挟み両岸にシャブリの畑が広がるブルゴーニュ地方の中では最北の位置です。
シャブリは2600人ほどの小さな街の名前でもあり、れっきとした原産地呼称AOCでもあります。
ケルト語のカブ(家々)とレヤ(森のそば)から“森の近くにある小さな集落”と言う意味もあります。
北緯48度とフランス内陸部に位置し大陸性気候の為、冬は寒く、夏の平均気温は20℃まで上がりますが基本は冷涼な地域です。
春先の遅霜や北からの寒波により生産量が一定しない年もあります。
辛口の代名詞と言われるシャブリですが、1億5000万年以上前のジュラ紀後期のキンメリッジ階の粘土石灰質土壌と、
チトヌス階と言われる白く硬い石灰岩土壌で、キンメリッジ階は小さな牡蠣の欠片など、海の中だった事を示します。
キリッとミネラル豊かなワインが生まれ、ぶどうはシャルドネ種。不滅の名声を得た地域です。
シャブリはグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリと1944年に追加認定されたプティ・シャブリ(こちらはチトヌス階)があります。
ぶどう畑の面積は約5,500haあり生産者も200軒以上、生産量の全体の3分の1を占める協同組合ラ・シャブリジェンヌも260軒の栽培農家を抱えます。
シャブリと言っても様々なワインがあり、一言で辛口だけでは言い表せない魅力ある地域です。
グラン・オーセロワ地区
ヨンヌ川右岸、シャブリ地区の南西に2つあるA.O.C産地です。
イランシーはヨンヌ県で唯一の赤ワインのA.O.Cで、サン・ブリはブルゴーニュで唯一のソーヴィニヨンを主体とする白ワインです。
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(2021年 750ml)ドメーヌ唯一のグラン・クリュ。 非常に濃縮感がありミネラルと白桃や砂糖漬けのレモンピールなどパワフルな味わいのシャブリワイン。¥11,000税抜 ¥10,000(2021年 750ml)樹齢50年のヴィエイユ・ヴィーニュ。レモン・ライムの柑橘系アロマと、まさしく火打ち石のようなミネラルがシャブリ!!¥4,290税抜 ¥3,900
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(2021年 750ml)スラン川左岸の1級畑。右岸のフルショームとは違う、しなやかで優しく柑橘に白い花のような味わいのシャブリ。¥7,370税抜 ¥6,700(2021年 750ml)シャブリの中でも力強い1級畑“フルショーム” 長熟に耐えられるシャブリ。SOLD OUT¥7,370税抜 ¥6,700
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(2019年 750ml)北の大地から生まれるピノ・ノワール。軽やかな口当たりで、豊かな果実味と酸味が溶け込んだ、手軽でオススメな北の赤ワイン産地。¥3,740税抜 ¥3,400(2019年 750ml)ソーヴィニヨン・ブラン100%で造られるブルゴーニュワイン。爽やかで引き締まったグレープルフルーツやマンダリンオレンジと海の香りが楽しめるワイン。¥2,860税抜 ¥2,600
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(2018年 750ml)爽やかな香りなのにドライ。シャブリ3冠王に輝いた女性醸造家が造る、シャブリ地区の横(南西)で造られるソーヴィニヨン・ブラン。SOLD OUT¥2,310税抜 ¥2,100
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(2020年 750ml)フレッシュな花の香りと果実味、非常にこなれた丸みとアクセントのミネラルが引き締めてくれるバランスの取れたワイン。¥6,160税抜 ¥5,600
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(2020年 375ml)「ピエレレ」=「石」 シャブリのテロワールを体現しているクラッシクでフルーティな上級キュヴェ・シャブリワイン。¥1,980税抜 ¥1,800
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(2020年 750ml)シャブリ地区の1/4の生産量になる生産者協同組合、シャブリの基盤と言えるワイン。SOLD OUT¥2,750税抜 ¥2,500(2019年 375ml)シャブリ地区の1/4の生産量になる生産者協同組合、シャブリの基盤と言えるワインSOLD OUT¥1,760税抜 ¥1,600
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(2022年 750ml)キンメリジャン土壌で所有する60haのシャブリ畑のブレンド。フードルとスレンレスで熟成する厚みと引き締めてくれる程よい苦味がアクセントのシャブリ。¥4,290税抜 ¥3,900(2021年 750ml)キリッとしたミネラル。フレッシュでも熟成してでも楽しめるオススメのシャブリ。SOLD OUT¥6,930税抜 ¥6,300
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(2022年 750ml)ステンレスタンクで発酵。フレッシュで白い果実と春の花の香りが、非常に丸みがあり飲みやすいシャブリ。SOLD OUT¥3,850税抜 ¥3,500(2020年 750ml)ブルゴーニュ屈指の大ネゴシアン。1級畑の中でも評価の高い畑「フルショーム」¥6,820税抜 ¥6,200